lunes, 4 de abril de 2016

Merluza en salsa verde con champiñones (sólo con polioles)


DIETA BAJA EN FODMAP

MERLUZA EN SALSA VERDE CON CHAMPIÑONES

Receta por : Mayka Pascual




INGREDIENTES

-         -   4 rodajas de merluza
-         -  100 gramos de mejillones frescos y lavados
-         - 100 gramos de champiñones
-         - 150 gramos de judías verdes
-         - 1 taza colmada de arroz de grano largo tipo basmati o vaporizado (para guarnición)
-         - 2 cucharadas soperas de aceite Virgen Extra de baja graduación tipo 0,2º o 0,4º (mejor de la variedad Arbequina)
-          - Sal a gusto
-          - Harina de arroz para rebozar
-          - Agua para cocción


PREPARACIÓN
1)     Lavamos los champiñones, cortamos los tallo y laminamos.
Reservar en un bol.

2)    Salamos y enharinamos los trozos de merluza en harina de arroz, y reservamos.

3)    En una olla exprés colocamos 100gramos de arroz tipo basmati o de grano largo vaporizado, cubrimos con agua, y cocemos por 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, colamos, enfriamos y reservamos en un bol.

4)    En la misma olla exprés colocamos 100 gramos de judías verdes, cubrimos con una taza de agua y cocemos por 10 minutos.
Transcurridos los 10 minutos, retiramos la tapa y con el tourmix hacemos una salsa, que reservaremos.

5)    En una cazuela tipo tartera, ponemos dos cucharadas de aceite y calentamos a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, volcamos la salsa de las judías verdes y cocemos por 3 minutos.

6)    Añadimos los trozos de merluza enharinamos, y cocemos por unos 3 minutos.
Si véis que falta salsa, podéis añadir un poco más de agua, porque reducirá posteriormente con la cocción.

7)     Añadimos finalmente los mejillones, los 50 gramos de judías verdes sobrantes y los champiñones a la vez, espolvoreamos con perejil (y sal a gusto, aunque la merluza y mejillones ya dejan sabor salado), y dejamos cocer bien por 15 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.

8)    Cuando emplatéis, haced un flanecito con el arroz usando un molde como un envase de yogur vacío o cualquier otro con forma cónica en un lado del plato.
Al lado, colocad una buena cantidad de salsa con judías verdes y champiñones alrededor.
Al otro lado, dos trozos de merluza por persona y mejillones.


¡Qué disfrutéis!

NOTA: en éste plato hemos usado champiñones que tienen POLIOLES, por ésa razón, no hemos mezclado con ningún alimento que contenga FRUCTANOS NI GALACTANOS, para no impedir la absorción y por tanto, eliminar los posibles síntomas derivados.

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